sciezkazdrowia

Witaj na blogu poradni dietetycznej Ścieżka Zdrowia!

  • Start
    Start Tu znajdziesz wszystkie wpisy znajdujące się na stronie.
  • Kategorie
    Kategorie Lista wszystkich kategorii na blogu.
  • Tagi
    Tagi Lista wszystkich tagów na blogu.

Ciężkostrawny dodatek czy źródło wartościowego białka? Cała prawda o grzybach

Dodany przez w w Jedz na zdrowie
  • Font size: Larger Smaller
  • Wyświetleń: 1574

Od jesieni trwa w kuchni sezon na dania z dodatkiem grzybów. Są niezastąpionym składnikiem tradycyjnych polskich potraw: bigosu, wigilijnych pierogów, zup i sosów. Doceniamy je za ich smak i aromat. Dawniej rozpowszechnione było przekonanie, że grzyby nie posiadają żadnych wartości odżywczych, poza niektórymi minerałami. Obecnie dowiedziono, że grzyby jadalne dostarczają organizmowi wiele cennych składników. Jakich? Poczytajcie.

 

grzyby

 

 


Woda i białka


Jak powszechnie wiadomo grzyby składają się z 80-90% z wody, która pod wpływem obróbki termicznej częściowo odparowuje. W grzybach suszonych znajdujemy praktycznie same białka, bardzo wartościowe, bo zawierające także takie aminokwasy, których człowiek nie jest w stanie wytworzyć sam. Warto więc pamiętać o grzybach, gdy decydujemy się na dietę wegetariańską.
Witaminy
W grzybach znajdziemy witaminy z grupy B, PP, A, D, nie zawierają natomiast witaminy C. Na przykład popularna kurka - Pieprznik jadalny zawiera znaczne ilości witaminy B1, porównywalne z drożdżami piekarskimi. Natomiast mleczaje  zawierają duże ilości witaminy A, zaś borowik i podgrzybek brunatny odznaczają się sporą zawartością cennej witaminy D. Wszystkie grzyby zawierają witaminę PP.


Błonnik


Grzyby posiadają specyficzny błonnik zwany funginem, który nie jest trawiony przez człowieka. Nóżki grzybów mają go więcej niż kapelusze, dlatego pod względem kulinarnym powinniśmy w większym stopniu wykorzystywać kapelusze niż nóżki.


Węglowodany


Węglowodany grzybów natomiast są dobrze przyswajane przez człowieka, stąd poczucie sytości po najedzeniu się grzybami.


Tłuszcze


Grzyby zawierają 8-9% tłuszczu, przypominającego zwierzęcy i jest on dla człowieka łatwostrawny.


Sole mineralne i mikroelementy


W grzybach znaleziono żelazo, sole mineralne potasu, fosforu, wapnia, sodu, oraz takie mikroelementy jak cynk, miedź, jod, fluor, mangan i ołów.


Niestety grzyby są ciężkostrawne, nie zaleca się ich podawać dzieciom oraz osobom z chorobami wątroby czy nerek. Przysłowie ?co za dużo to niezdrowo? znajduje w  przypadku grzybów pełne uzasadnienie.


Oceń ten wpis.:
  • Nie dodano jeszcze żadnego komentarza.

Dodaj komentarz

Gość sobota, 07 grudzień 2019
Download Freewww.bigtheme.net/joomla Joomla Templates Responsive

Skontaktuj się z nami

Ścieżka Zdrowia

Zadzwoń lub napisz